泰国菜主厨教煮正宗椰汁青咖喱年夜虾，6招法门?

泰国菜很受港人欢送，3年夜有名泰国咖喱：青咖喱、黄咖喱跟红咖喱，所采取的喷鼻料与调味各别，咖喱风味也一模一样。本日由泰国餐厅Mango Tree主厨Chef Wongsrithat Yongyut，分享隧道椰汁青咖喱年夜虾的做法，滋味辛辣幽香又开胃，食谱还可用来炮制鸡肉、猪柳或杂菜，最合适湿润气象享受。▲泰式青咖喱别名绿咖喱或泰国羹，是汤汁较多的传统泰国菜，也是外地人最常用来下饭或伴米线的家常泰菜。▲椰汁青咖喱年夜虾资料▲Mango Tree主厨 Chef Wongsrithat Yongyut侧重喷鼻料配搭 椰365bet体育投注汁青咖喱年夜虾食谱泰式青咖喱十大滚球平台推荐别名绿咖喱或泰国羹，是汤汁较多的传统泰国菜，也是外地人最常用来下饭或伴米线的家常泰菜。泰籍徒弟Wongsrithat Yongyut表现，泰国3年夜咖喱中以青咖喱应用最多喷鼻料及调味品，滋味辛辣咸鲜富有档次，只有随着年夜厨的食谱烹饪，在家也可做到正宗泰国青咖喱。资料：虎虾 8只椰奶 250毫升泰国茄子(1开4) 1只圆茄仔 8粒喷鼻茅片 1条指天椒粒 30克红辣椒 20克干葱碎 2粒虾膏 1茶匙柠檬叶 2片金不换 5克椰糖 1汤匙盐 适量菜油 100毫升孜然粉、芫荽籽、白胡椒、鱼露 各1茶匙蒜片、南姜碎、芫荽头(切幼粒) 20克做法：将虎虾洗净，吸干水分。盅内加南姜碎、喷鼻茅片、白胡椒、芫荽头、孜然粉及盐，捣碎。下指天椒粒、蒜片、虾膏、干葱碎及芫荽籽，捣碎成青咖喱酱。煮滚菜油，参加青咖喱酱，以中小火炒10分钟，注入椰奶再煮10分钟。加椰糖、鱼露及少许盐调味，放圆茄仔及泰国茄子，煮两分钟。加虾煮熟，下柠檬叶及红椒椒略煮，关火及参加金不换。6招法门 教煮椰汁青咖喱年夜虾用去了虾头及虾壳的虎虾，更易入味跟易熟。来自泰国的圆茄仔像颗青豆，耐煮且爽口。青咖喱的辛喷鼻与辣味重要来自指天椒、南姜及白胡椒，不宜减省这3种资料的份量，防止影响风味。煮青咖喱须加鱼露及虾膏，增添咸美味。最后服膺先关火，再参加金不换，免得因低温变黑及损坏清爽喷鼻气。用菜油炒过的青咖喱酱，凸显喷鼻草及辣椒的喷鼻味。Mango Tree业务时光：11:30至23:00地点：尖沙咀柯士甸道西一号圆方2楼2032至33号铺查问：2668 4884文：EH 图：星岛日报图片以上内容归星岛消息团体全部，未经允许不得私自转载援用。